香辣田螺
| 香辣田螺这是经常去夜市吃的最多的菜之一，每次必点，家人都爱吃，就是价格有点小贵，一小碟20元。我每次都仔细看看搭配的食材和调味品。夜市上的香辣田螺都是现点现做的，每次我点好后，都会看老板怎么做，放那些食材和调味品。看的的多了，就知道了做法。普通的市场是没有卖田螺的，只有大型的超市和海鲜市场才有卖的。这次看到超市有包装好的田螺，看看价格也不贵，16元8一公斤，就买了一盒，做香辣田螺。做好后，女儿和老公说，味道不比夜市的差，好吃好看，以后不去夜市吃了，自己在家做，经济实惠。田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】田螺300g，芹菜50g |
| 【辅料】油适量，豆瓣酱50g，辣皮子5g，味极鲜3g，料酒3g，花椒粒3g，胡椒粉2g，白糖2g，葱3g，姜2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：田螺 辅料：植物油、豆瓣酱、辣皮子、葱姜、花椒粒、芹菜，胡椒粉、料酒、白糖、味极鲜、香油 |
 | 2.把田螺放 清水里，加少许盐、香油泡24小时，让其吐尽脏污泥，洗净剪去尾巴 |
 | 3.辣皮子泡泡 |
 | 4.葱姜洗净切末 |
 | 5.芹菜去叶洗净切小丁 |
 | 6.把田螺放入开水中焯水后捞出 |
 | 7.热锅凉油加葱姜花椒粒、辣皮子小火炒出香味 |
 | 8.加豆瓣酱翻炒出红油 |
 | 9.5加田螺、料酒大火翻炒均匀 |
 | 10.加芹菜丁 |
 | 11.加味极鲜。少许水中火烧10分钟左右 |
 | 12.加胡椒粉，白糖 |
 | 13.翻炒均匀出锅 |
【香辣田螺做法小贴士】
| 豆瓣酱很咸，一般不用加盐的 加白糖提味，还可以减少豆瓣酱的咸味 |
