香辣茄丁
| 最近这段时间越来越爱吃茄子了，感觉怎么做都好吃，今天是把它干煸的，事先用淡盐水浸泡过后，茄子再炒制时，就不会发黑，这个方法果然有效，再加上炒茄丁的时候，放了些辣椒，更是营养、开胃、下饭的好菜呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子500g，辣椒200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖1茶匙，生粉适量，酱油1汤匙，蚝油1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.紫长茄一根，买的时候选嫩点的，软身一点的，这种茄子好吃哦 |
 | 2.把茄子削去外皮，如果喜欢吃皮的话，不削也可，不过本人不太喜欢，感觉它有点硬，口感不太好 |
 | 3.然后把茄子切成丁放入淡盐水浸泡5分钟，之后捞出沥干水备用 |
 | 4.辣椒洗净，切去蒂部 |
 | 5.然后把它们切成小圈状备用 |
 | 6.做茄子必不可少的就是蒜子了，把它拍成蒜蓉备用 |
 | 7.茄丁捞出后，挤去部分的水份，然后拌上干淀粉 |
 | 8.锅内放少量的油，把茄丁放入中火煎制 |
 | 9.稍稍煎软后，把蒜蓉放入一起炒香 |
 | 10.跟着放入青红椒 |
 | 11.继续翻炒，此时可加入适量的盐调味 |
 | 12.少许的糖提提味 |
 | 13.跟着放入适量的酱油提色增鲜 |
 | 14.再放入少许的蚝油提鲜味 |
 | 15.大火翻炒均匀，即可出勺 |
【香辣茄丁做法小贴士】
| 茄子在切好后，把它浸泡在淡盐水中5分钟，再沥干制作，这样茄子不会变黑色，并且不会那么吸油哦。 |
