香辣片片鱼
| 香辣片片鱼，香，辣，麻 |
【食材与调料】
【主料】豆芽 |
| 【辅料】姜，蒜，葱，香菜，油，花椒油，，盐，鸡精，味精，胡椒粉，孜然粉，郫县豆瓣酱，剁辣椒，鸡蛋，生粉，干辣椒 |
【制作步骤】
 | 1.准备一条大头鱼 |
 | 2.把鱼骨和鱼片分离，片鱼片时要小心手，片大概2厘米厚 |
 | 3.片好的鱼片 |
 | 4.多放点油，将豆瓣酱，剁辣椒，姜米蒜米，孜然粉炒香，把鱼骨倒下去，翻炒一下，加三大勺水，煮开 |
 | 5.豆芽打底，腌制鱼片 |
 | 6.腌制鱼片放盐。鸡精，味精，生粉，蛋清 |
 | 7.放鸡精，味精，胡椒粉， |
 | 8.把煮好的鱼捞出来放在豆芽上 |
 | 9.将腌制好的鱼片放入汤中，水开煮一分钟，捞出来放在鱼骨上面，汤汁淹没豆芽就可以了 |
 | 10.放葱花，蒜米，干辣椒节，胡椒粉放在鱼片上 |
 | 11.锅里放大半勺鱼，花椒油，烧成七八成油温淋在干辣椒上，加点香菜就行了 |
【香辣片片鱼做法小贴士】
| 小贴士片鱼和腌制鱼片，腌制鱼片用蛋清，这样比较嫩，不懂的可以加我微信 qun931215513谢谢大家 |
