香辣螃蟹
| 香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。与蟹相克的食物：螃蟹和柿子：腹泻；螃蟹与茄子：伤肠胃；螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；螃蟹（海鲜）与石榴：刺激胃，引起腹泻、呕吐；螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石； |
【食材与调料】
| 【主料】大闸蟹500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，洋葱适量，花椒适量，八角适量，杏鲍菇适量，辣椒酱适量，干淀粉适量，香菜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.大闸蟹刷洗干净 |
 | 2.去掉蟹胃和肺 |
 | 3.准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料 |
 | 4.准备洋葱和杏鲍菇 |
 | 5.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉 |
 | 6.放油锅内炸 |
 | 7.炸成黄色后捞出 |
 | 8.将红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用 |
 | 9.锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味 |
 | 10.放杏鲍菇和洋葱 |
 | 11.放炸好的蟹 |
 | 12.放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会 |
 | 13.最后撒上小葱即可关火 |
【香辣螃蟹做法小贴士】
| 小提示： 1、胆囊炎、胆结石患者不宜食。 2、过敏体质的人不宜吃。 3、脾胃虚寒者也应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。 4、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。 5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。 |
