香辣牛蛙的做法,怎么做香辣牛蛙好吃,做香辣牛蛙需要哪些食材?-优卡食谱网

牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。下面我来介绍一下我这道菜的做法和用料。第一次发这么详细的。有点不知道怎么开始。我们自己去捉的野牛蛙。7-8只。自己杀的。去头，内脏，脚掌。就留下后背和前后腿，精华的部分。

【食材与调料】

【主料】牛蛙8只

【辅料】油500g，盐适量，料酒半碗，泡椒适量，老抽2小勺，西芹1个，大葱3根，辣椒酱2大勺，大蒜2个，老姜1个，白糖适量，胡椒粉适量，生抽2小勺，青椒10个，干辣椒1小碗

【制作步骤】

	1.所有的辅料准备齐全。
	2.配菜切好。
	3.主材料，牛蛙切小段，不能太大。用适当的料酒和生抽腌10分钟左右。
	4.水烧开后放几片姜倒入牛蛙焯水。不能煮太久。
	5.焯好后的牛蛙。
	6.做的时候放油好开，放辣椒酱，放老姜大蒜，干辣椒把有炒出想味后到如牛蛙，动作要快。所以我没来得及拍炒的细节。动作慢了牛蛙肉会老。接下来放料酒，糖，盐，胡椒，老抽，料继续翻炒2-3分钟。放青椒，西芹，大葱。再炒至配菜熟后大概也就3分钟左右，火不能用猛火。放少许鸡精起锅。我这道菜就完工了。