香辣凉拌莲藕
| 莲藕是一种很普通的食材，吃起来脆脆的，口感非常好，营养价值也高。出污泥而不染的天生丽质，端上餐桌便有了超凡脱俗的高雅，大菜小炒有了它就提升了逼格，凉拌热炒都能登上大雅之堂，您是不是对莲藕也一见倾心呢？大热天吃它在核实不过了。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1根，姜适量，花椒粒适量，麻椒粒适量，八角1个，郫县豆瓣酱适量，干辣椒丝适量，白糖适量，香醋适量，味极鲜酱油适量，大蒜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.莲藕去皮洗净，根据自己喜欢的口感切片，然后焯水，捞出控净水分 |
 | 2.葱姜去皮洗净切丝，大蒜去皮洗净切碎 |
 | 3.炒锅加入适量的油，爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒丝、郫县豆瓣酱，油不要太多，避免油腻 |
 | 4.加入适量的白糖、香醋、味极鲜酱油调汁 |
 | 5.控净水分的莲藕置入盆中；加入蒜碎拌匀 |
 | 6.加入炸好的调味汁拌匀，若喜欢香油的味道可加点香油拌匀，如果喜欢麻油的味道就换成麻油拌匀，香味更浓郁 |
 | 7.装盘。一次可以多做一些，也是搭配早餐非常不错的小菜。 |
【香辣凉拌莲藕做法小贴士】
| 小贴士1、凉拌莲藕要尽可能选用嫩点的莲藕，口感爽脆。 2、焯水的时候不要煮太久，保持莲藕的脆爽。 |
