香辣里脊丝
| 此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、夹杂着香菜的清香，香辣酥辣椒片淡淡的辣味和香酥的味道 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊肉250g，香菜200g，香辣酥40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，香辣酥适量，淀粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材 |
 | 2.里脊洗净先片成片，再切丝，加入盐，胡椒粉，料酒，拌匀腌制十几分钟 |
 | 3.在将肉丝均匀的裹上干淀粉，(不要粘连在一起） |
 | 4.香菜去叶留梗（叶留作它用，可以凉拌菜使用）切段，香辣酥（是由辣椒片，花生，芝麻炸制的一种配料，香而不辣，超市有卖），姜切丝，葱切葱花 |
 | 5.炒锅入油烧制6-7成热，下入里脊丝迅速用筷子划散，将肉丝炸至色泽金黄，外焦里嫩，捞出待用 |
 | 6.留底油下入姜丝，葱花，爆香， |
 | 7.下入炸好的里脊丝，翻炒均匀 |
 | 8.下入香菜梗，香辣酥片，翻炒均匀盛出装盘 |
【香辣里脊丝做法小贴士】
| 小贴士肉丝要均匀的裹上干淀粉，油温不要过低，过低油温肉丝下入后容易粘成一团 |
