香煎带鱼
| 带鱼为深海鱼，肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清蒸、油炸、清蒸、红烧。我家最常做的就是干炸带鱼，也就是香煎带鱼，干香肉嫩，下酒佐餐都合适。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼段500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花雕酒适量，花椒适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.冰冻的带鱼段解冻去鳞，冰冻带鱼解冻后，用温水泡很容易去鳞。 |
 | 2.花椒用手捏碎放入带鱼里 |
 | 3.加花雕酒，没有花雕酒的可以加料酒。 |
 | 4.翻拌一会，保鲜盒盖盖将带鱼放冰箱腌制3小时以上。我是晚上做的放了一夜~ |
 | 5.取出腌制好的带鱼，加淀粉。 |
 | 6.使带鱼裹匀淀粉，无干粉。 |
 | 7.不粘锅加油烧热，放入带鱼段煎炸。 |
 | 8.煎制两面金黄即可捞出装盘 |
 | 9.换一个锅，干锅把花椒焙至变色。 |
 | 10.在案子上擀成粉，加盐混合成椒盐。 |
 | 11.将适量椒盐均匀撒在带鱼段上 |
 | 12.一部分椒盐放在盘子一侧备用 |
 | 13.上桌开瓶啤酒了~ |
【香煎带鱼做法小贴士】
| 小贴士1、没有花雕酒用料酒也可以。 2、花椒现吃现炒制作的椒盐最香。 |
