烧带鱼
| 家住胶东半岛烟台，海边出生的老爸打小喜吃海鲜。自小光着脚丫赶海，采牡蛎，挖蛤蜊，捡海螺，小时候的乐趣讲也讲不完哦！记的我小时候生活物资贫乏，逢到过年的时候单位会分一些海产品，常见的就是带鱼了。那时没有冰箱又不舍的一两次吃掉，用妈妈的话说，要细水长流。老爸就将这些带鱼收拾干净，用油一炸放在一个瓮里，吃的时候再加作料入味，老爸说这样保存带鱼味道鲜美不减。自小见老爸这样做，长大后的我也惯用老爸的做法。不同的是现在可以现吃现做不用一次炸很多了。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼段12块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，老抽适量，炸鱼用油150g，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，盐适量，糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱、姜、蒜、干红辣椒分别切成段片 |
 | 2.带鱼段洗净剪去边翅，用厨房用纸吸去水分 |
 | 3.炒锅中火烧热入油，将处理好的带鱼段逐片放入炸到2面金黄捞出 |
 | 4.另起油锅，放上2爆香，再依次放上糖、老抽、料酒、盐，倒上适量开水 |
 | 5.待其沸腾时放上炸好的带鱼炖至收干汤汁关火 |
【烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士带鱼块一定吸干水分再炸，否则要嘣的哦。 |
