香菇盒的做法,怎么做香菇盒好吃,做香菇盒需要哪些食材?-优卡食谱网

香菇盒属于徽菜系列，也是道宴客菜。平常居家过日子用上几个香菇配菜就让菜肴鲜香无比，是舍不得把香菇做为主材，酿入一点点肉，一下子用去好多香菇，够半年的量。有时偶尔想尝试一些新鲜的东西，上网搜搜，觉得这道菜做法简单又不花许多时间，只要在泡发的香菇上抹点肉馅，上笼蒸个10分钟，然后浇个淀粉汁就好了。香菇本身就是高贵的素菜，菌类的王后，来人上这道菜也是给面子的。试做后觉得香菇还是先用油煎一下，再来蒸，更能将香菇的沁人的香气挥发出来，口感上也会更加好。因此我想下次再做多加一道“油煎”工序。香菇不光味道鲜美，号称“山珍”，营养也特别丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D。能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。

【食材与调料】

【主料】香菇12个，肉泥100g

【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，酱油适量，糖适量，胡椒粉适量，蛋液适量，淀粉适量，大蒜适量，十三香适量，糖渍柠檬汁适量

【制作步骤】

	1.将干香菇泡发。
	2.将肉泥加葱、姜、盐、酱油、糖、胡椒粉、蛋液和淀粉调均。
	3.将泡发好的香菇蒂子剪掉，并撒上干淀粉备用。
	4.将调好味的肉馅做成丸子放在香菇上。
	5.用另一香菇盖上，上笼蒸10分钟。
	6.另起一油锅，将蒜和姜炸香。
	7.倒入淀粉调料酱汁。酱汁：盐、糖浆、酱油、十三香、糖渍柠檬汁、泡香菇的水、高汤和淀粉。注：糖渍柠檬汁参考菜谱腌柠檬： http://www.haodou.com/recipe/327189
	8.将酱汁煮开，成稀薄粘稠状，最后加几粒泡软的枸杞起锅。
	9.将酱汁浇到蒸好的香菇上，底下可垫点绿色蔬菜。

【香菇盒做法小贴士】

小贴士1.也可不要用另一香菇盖上，这样做起来更加方便，盖子老是好掉下来。
2.觉得香菇还是先用油煎一下，再来蒸，更能将香菇的沁人的香气挥发出来，口感上也会更加好。
3.酱汁一定要浇的香菇上，才鲜亮。
4.还可用些绿色的蔬菜装饰更加好看。
5.浇汁里我用了糖渍柠檬汁代替糖醋，味道更加清香鲜美。糖渍柠檬汁参考菜谱腌柠檬：
http://www.haodou.com/recipe/327189
6.香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。