香干小炒肉
| 香干比起白干来，因为是经过了卤制，味道更香也更好吃，对于厨房新手来说，用香干做菜味道更容易好吃，加些洋葱和肉片同炒，既有洋葱的葱香，又有肉香，口感层次很丰富 |
【食材与调料】
| 【主料】香干1块，洋葱1个，猪肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，生姜适量，红椒适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将肉肥瘦分开，切成丝 |
 | 2.将瘦肉丝加适量盐、料酒、生姜末拌匀 |
 | 3.倒入一匙油，拌匀腌制15分钟以上 |
 | 4.香干洗净，切成条状 |
 | 5.洋葱洗净剥去外皮，切片 |
 | 6.用手将洋葱片剥散 |
 | 7.锅中加少许油，也可将肥肉丝煸出油来，倒入洋葱煸炒至出香味，盛起 |
 | 8.锅中加入稍多一些油，加热至七成热时，倒入肉丝，迅速划散，至肉丝变色后盛起 |
 | 9.锅中留底油，倒入香干煸炒 |
 | 10.香干微上色后，向两边拨散，将红椒丢入油中炒出香味 |
 | 11.加少许花椒水 |
 | 12.倒入肉丝炒匀 |
 | 13.加适量盐 |
 | 14.倒入洋葱丝迅速炒匀 |
 | 15.调入少许味精 |
【香干小炒肉做法小贴士】
| 1、洋葱要略炝一点口感才好 2、一道菜有多种配菜时，可根据要烹制时间不同确定入锅顺序 |
