香葱摊蛋饼
| 香葱摊鸡蛋饼制作简单快捷，营养丰富，口感绵软，好消化易吸收，是一款非常适合老年人及小孩子食用的主食。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉300g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油少许，盐少许 ，细香葱适量，清水640ml |
【制作步骤】
 | 1.细香葱洗净，控水，鸡蛋3个 |
 | 2.鸡蛋打入盆中，打散后加入少许精盐 再加入640ML清水搅拌均匀 |
 | 3.筛入中筋面粉300G‘搅拌均匀 调制成无面疙瘩及干粉稀稠适量的面浆糊 |
 | 4.香葱切去葱白部分，只取香葱叶切碎 |
 | 5.香葱加入面浆糊拌匀 |
 | 6.不粘平锅加热后用油刷刷一层薄油 倒入一勺面浆糊，揣起平锅摇一下，让面浆糊快速流动摊成一个圆形。 待一面周边饼皮翘起，底部结痂后翻一次面烙第二面 |
 | 7.两面都结痂烙熟后取出，继续摊第二张 |
 | 8.摊好的鸡蛋饼 |
 | 9.或卷或切随意造型摆盘 |
【香葱摊蛋饼做法小贴士】
| 香葱摊鸡蛋饼的面浆湖稀稠是成饼的关键，一般以饭勺舀起面浆后，面浆向下流淌能形成比较流畅的线状就可以了。 面浆太稠，流动性不好，摊出的蛋饼过厚且薄厚不均 面浆太稀，摊出的蛋饼过软发粘，翻面时容易碎 使用不粘平锅摊饼时，首张刷层薄油后，可以不用再刷油了。 |
