香葱肉松面包卷
| 这是我最爱吃的一款面包，之前曾做过几次，但每次在卷的时候都会开裂的不成形，十分郁闷。后来总结了一下失败的原因，主要是烤好的面包比较硬所造成的。这次改用了中种法，加入了卡仕达酱，使得面包变得松软，比较容易卷起，不过还是有点开裂现象，但已经比之前的好了很多，以后还得要继续努力，争取做得更加完美。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉15g，鸡蛋黄1个，糖15g，牛奶70g |
| 【辅料】高筋面粉195g，低筋面粉90g，盐4g，糖20g，奶粉10g，鸡蛋60g，水65g，玉米油20g，酵母3g，葱花10g，肉松10g，沙拉酱40g，白芝麻2g |
【制作步骤】
 | 1.卡仕达酱做法：一个鸡蛋黄、15g高筋粉、15g糖、70g牛奶放入锅里 |
 | 2.搅匀后开小火，不停搅拌 |
 | 3.搅拌成糊状即可 |
 | 4.盛入小碗，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上 |
 | 5.面包桶内放入卡仕达酱 |
 | 6.跟着放入195g高筋粉、90g低筋粉、10g奶粉、5g盐、20g糖、60g鸡蛋液、65g水、20g玉米油、3g酵母 |
 | 7.面包机和面功能，两个程序，约30分钟，和好后将面团取出，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟 |
 | 8.面团松弛好后，擀成方形（大小和烤盘差不多） |
 | 9.放入烤盘内，再进行整理，尽量铺满烤盘 |
 | 10.放进烤箱，并在下面放碗开水增加湿度，烤箱打到发酵功能，发酵40分钟 |
 | 11.发酵好后取出，用叉子扎眼 |
 | 12.刷蛋液 |
 | 13.均匀的撒上白芝麻和葱花 |
 | 14.烤箱上下火180度，预热3分钟后，烤盘放置中层，烘烤15分钟（如果上色快，可加盖锡纸） |
 | 15.烤好后取出 |
 | 16.倒扣在油纸上，待不烫手时用刀划几道口子（不要切断），便于卷起 |
 | 17.均匀的涂抹沙拉酱，撒上肉松 |
 | 18.将其卷起 |
 | 19.定型后切段就可以享用了！ |
【香葱肉松面包卷做法小贴士】
| 小贴士1、卷面包时一定要趁热开始卷，否则容易开裂 2、烤箱的温度要根据自己烤箱情况调节，时常看点，以免颜色过深 3、切割面包卷的大小随个人喜欢，也可以在面包卷的两面抹点沙拉酱粘满肉松 |
