香葱肉包
| 孩子放假后都很少做肉包子了，时间过得很快，眨眼还有几天就要回学校了，得好好研究一下肉包子怎么做才更好吃，总觉得之前做的肉包子肉馅还是不太好吃，这次在网上总结了经验，原来是我搅拌肉馅时没有添加水，没有搅起胶。这个面粉量可以做18个肉包子左右。 |
【食材与调料】
【主料】葱30g，香菇30g，肉末350g，细砂糖20g，粗面粉50g，面粉350g，酵母2.5g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，酒适量，酱油适量，鸡精适量，生粉适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母溶于少量水里 |
 | 2.面粉和粗面粉、砂糖混合均匀 |
 | 3.将酵母水倒入，用筷子拌成絮状，酵母水不够的话继续添加水量 |
 | 4.和成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大。 |
 | 5.在等待发酵的过程中做肉馅。肉末剁成蓉，葱切粒，菇切碎。 |
 | 6.肉蓉里加入盐、糖、酒、酱油、鸡精拌匀，再加入油、生粉，拌匀。 |
 | 7.加入少量水，用筷子搅拌，水量吸收完后，再加入少量水，再搅拌，搅至肉馅起胶，要顺着一个方向搅拌。 |
 | 8.加入葱碎和香菇碎 |
 | 9.搅拌好的肉馅 |
 | 10.发酵好的面团 |
 | 11.取出排气，分成18份，每份面团大概33克。 |
 | 12.擀平，包上肉馅 |
 | 13.做好的肉包子垫上油纸，放在蒸笼里。二发20分钟。 |
 | 14.水开后小火蒸20分钟。 |
【香葱肉包做法小贴士】
| 小贴士肉馅加水后搅至肉馅有粘性，还要顺着一个方向搅。 |
