烟笋腊肉炒香芹
| 上次做了熏笋穿排骨，家里的熏笋还剩下很多，同事从餐馆打包了一份熏笋炒腊肉，味道相当惊艳，借鉴老俵笋的烹制手法，再次大饱熏笋口福。 |
【食材与调料】
| 【主料】井冈山烟笋(熏笋)300克，腊肉200克 |
| 【辅料】蒜末15克，姜末5克5克，红椒丝150克，香芹200克，高汤500克，食用油25克，生抽15克，白糖20克，鸡精8克，食盐适量 |
【制作步骤】
| 1.烟笋切丝状，加入高汤、生抽、鸡精、白糖煮至入味。 烟笋的泡发过程：详见井冈山的美食——熏笋穿排骨。 | 2.滤去多余的汤汁，控干。 | 3.锅里的油烧热，放入腊肉出香味，再放入姜蒜煸香。 | 4.放入烟笋丝一起炒，香芹切寸段，放入再炒，放少许盐，起锅装盘即成。 |
【烟笋腊肉炒香芹做法小贴士】
| 小贴士炒此菜一定不要勾欠，突出此菜的脆爽干香。 |
