香葱叉烧包
| 叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。又有一说传统叉烧包的标准要求是：“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。 |
【食材与调料】
【主料】面粉280g |
| 【辅料】黄油20g，盐适量，白糖40g，鸡蛋1个，酵母3g，葱花适量，沙拉酱适量，牛奶80g，叉烧馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.面团揉光滑盖上湿布室温发酵一小时 |
 | 2.将面团排气后，平均分成9份，盖上塑料膜醒发15分钟 |
 | 3.自制叉烧馅从冰箱冷冻室取出室温回温 |
 | 4.面团排气，分切一个一个，用擀面棍擀面记得要中间厚点，边缘薄点就可以，然后就包上叉烧馅，把收口向下 包好之后记得要醒发20分钟 |
 | 5.放入烤箱发酵40分钟，然后刷上全蛋液，然后根据自己喜欢的花式挤上沙拉酱。 |
 | 6.葱洗净切成小葱花 |
 | 7.把葱花均匀撒在面包上 |
 | 8.烤箱200度预热5分钟，放入中层，转180度烤20分钟 |
 | 9.20分钟后面包可以出炉了 |
 | 10.美味营养的自制叉烧馅香葱面包就好了 |
【香葱叉烧包做法小贴士】
| 小贴士做面包一定要做好面团，面团做好，醒发到位，做好排气造型，再二发，这是非常关键的过程。 |
