香椿煎蛋
| 百度：香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】香椿100g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.香椿洗净控水。 |
 | 2.去老枝，切成碎末。 |
 | 3.加入鸡蛋。 |
 | 4.搅拌均匀后加盐拌匀。 |
 | 5.平底锅放油。 |
 | 6.倒入香椿蛋液 |
 | 7.煎至焦黄后翻面。 |
 | 8.煎到两面金黄后盛出，改刀装盘。 |
【香椿煎蛋做法小贴士】
| 平底锅中加入油量稍多些。煎的过程中火不要太大，中间经常晃动锅，防止糊底。翻面时最好用颠锅的方法，防止蛋饼碎裂。 |
