香炒醋鸡
| 米醋开胃哦，味道应该很好，只不过第一次尝试，似乎有点糊 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，红椒适量，料酒适量，淀粉适量，米醋适量，酱油适量，生姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡洗净后，切块，放盐、料酒、姜、淀粉，抓匀后，腌渍15分钟 |
 | 2.锅里热油，下花椒爆香，捞出花椒（不介意咬到花椒的，可以不捞），下蒜、姜、红椒爆香 |
 | 3.倒入腌渍过的鸡块，快速翻炒，炒至鸡肉变白色，也可以在油锅内炸到带黄色程度，看各人喜欢吧 |
 | 4.炒至变淡黄色 |
 | 5.沿锅壁倒入香醋，要没过鸡块，大火烧开，转中小火炖，不要盖盖子，这样可以有利于醋的酸味散发 |
 | 6.待汤汁收干，加酱油调色，加糖、耗油、味精翻炒片刻，即可 |
 | 7.出锅 |
【香炒醋鸡做法小贴士】
| 不用担心味道会很酸，虽然是用了一整袋的醋，但是，在汤汁滚烧的状态下，醋味会散发掉很多的，不过，由于醋能综合咸味和辣味，所以，在盐或酱油的份量上或许要比平常的炒法要稍微多放点点（这个还是要依个人口味来的），如果喜欢吃酸酸甜甜的味道的可以多放点糖。虽然这个烧法不同于往日的红烧，但是有一种醋香味，热腾腾的时候，吃进嘴里，口感也还蛮好的。 |
