香肠红烩豆腐的做法,怎么做香肠红烩豆腐好吃,做香肠红烩豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

豆腐生津润燥，清热解毒，豆腐滑嫩可烧、烩、煎、炸和做汤，香肠是自家灌制，咸香味美。这道香肠红烩豆腐，使豆腐的煎、烩制作方法相融合，配以香肠的咸香肉感，清香鲜咸，香辣浓郁，一道非常下饭的家常菜。

【食材与调料】

【主料】豆腐250g，香肠1根

【辅料】油适量，盐适量，红辣椒1根，大蒜2瓣，香葱2根，郫县豆瓣酱1大勺，生抽少许，白糖少许，白胡椒粉少许，水淀粉少许

【制作步骤】

	1.豆腐冲净干净，切小块。
	2.大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末。
	3.香肠洗净事先浸泡，泡至微软，切片。
	4.锅中烧热水，将香肠片焯烫，捞出沥干水分备用。
	5.另起平底锅，烧热倒少许油，放入豆腐块，中火煎制两面金黄，盛出备用。
	6.再倒少许油，下蒜片煸香，放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
	7.放入葱白段和红辣椒煸炒。
	8.倒入焯烫好的香肠片煸炒。
	9.倒入一碗清水，闷煮一会儿。
	10.然后倒入豆腐，调入生抽，白糖，白胡椒粉和盐翻炒均匀后，再倒入少许清水，盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右。
	11.淋入少许水淀粉搅匀，撒入葱花出锅。