香草酥饼的做法,怎么做香草酥饼好吃,做香草酥饼需要哪些食材?-优卡食谱网

配方出自Pierre Herme大师，PH大师出生于阿尔萨斯甜点世家第四代，被誉为甜点界的毕加索。制作过程十分简单，味道却不简单，非常酥脆，与其他的黄油饼干很不相同，回过味来满嘴溢满了浓浓的香草味，喜欢香草的朋友一定不要错过哦！原配方中香草精使用1g，香草豆荚粉使用2-3小撮，因为我没有香草豆荚粉，所以把香草精的含量提高到了2g。另外省略了在饼干外层裹上细砂糖这一步，因为我比较怕甜。

【食材与调料】

【主料】黄油90g，高筋面粉30g，低筋面粉100g

【辅料】盐1g，香草精2g，细砂糖40g

【制作步骤】

	1.黄油切小块，室温下软化。
	2.面粉混合过筛。
	3.将黄油打至乳霜状。
	4.加入盐、香草精、细砂糖。
	5.用橡皮刮刀搅拌均匀。
	6.加入过筛的面粉
	7.用刮板以按压的方式混合至粉类消失。
	8.在案板上撒上薄薄一层高粉(分量外)。
	9.将混合好的饼干面团移至案板，整形成长条状。
	10.包上保鲜膜后放入冰箱冷藏室静置约2个小时。
	11.以毛刷将蛋白刷在饼干面团后，将饼干面团于细砂糖上滚动使其粘上砂糖（这部我省略了），将饼干面团切割成厚度1cm的片状。
	12.放入预热好的烤箱，160度，12分钟。