蚬子肉煎焖豆腐
| 豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，豆腐不含胆固醇，为三高人群的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。蚬子含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，蚬子肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。这是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜~~ |
【食材与调料】
【主料】豆腐400g，蚬子肉200g |
| 【辅料】白菜叶100g，杏鲍菇60g，胡萝卜50g，油适量，盐适量，糖适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，花椒油适量，香菜适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆腐切成三角形。 |
| 2.放入电饼铛煎制。 |
| 3.煎至两面金黄即可。 |
| 4.将蚬子取肉，并在原汤中清洗干净。 |
| 5.白菜、杏鲍菇和胡萝卜分别切片。 |
| 6.准备葱花、蒜片和香菜段。 |
| 7.锅中倒入底油，下入葱花和蒜片，烹入少许料酒爆香。 |
| 8.加入少许一品鲜酱油入底味。 |
| 9.加入一勺蚝油和少许白糖提鲜。 |
| 10.将蚬子原汤沉淀后去除杂质，倒入锅中，再加入少许开水。 |
| 11.将煎制好的豆腐下入锅中煨制。 |
| 12.随后下入各种蔬菜。 |
| 13.最后下入蚬子肉。 |
| 14.在蚬子肉没有充分受热变老之前，勾一点薄芡，加少许鸡精，关火后淋入少许花椒油。 |
| 15.盛入盘中，撒上香菜段即可。 |
【蚬子肉煎焖豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.豆腐切成三角形，煎制的时候不易碎。 2.蚬子入锅后很快就会成熟，所以勾芡要迅速，以免蚬子肉变老而影响口感。 |