咸烧白
| 咸烧白是一道四川的汉族名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，芽菜250g |
| 【辅料】油60g，盐2茶匙，老抽20g，花椒15颗，干辣椒4个，红糖10g，葱2根，姜5g，醋2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉煮到八成熟，放盐、葱、花椒、姜一同煮 |
 | 2.芽菜洗净泥沙，切段 |
 | 3.锅中放油，加花椒和干海椒炒香 |
 | 4.倒入芽菜，炒的时候放一点酱油，为的是提味增色增香 |
 | 5.装盘备用 |
 | 6.锅中放少许油，放红糖，熬出泡泡 |
 | 7.然后将煮好的肉在里面烙皮 |
 | 8.将肉皮烙成黑红色 |
 | 9.将烙好的肉切片 |
 | 10.用酱油、醋、红糖调好汁 |
 | 11.将每片肉在调好的汁里面过一下 |
 | 12.肉皮向下在碗里码好 |
 | 13.在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜 |
 | 14.隔水蒸1小时 |
 | 15.用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转过来即可 |
 | 16.完成 |
【咸烧白做法小贴士】
| 小贴士翻得时候小心一点以免汁水撒出来。 |
