鲜肉水煎包
| 隔一段时间我就会很想吃小笼包，然后就自己动手做很多，吃不完的就速冻，想吃时随时享用，做早餐和晚餐都很棒。但每次在刚刚包好小包子后，我家那位就等不及了，嚷着要吃水煎包，于是就先给他先煎一锅，倒是更方便快速呢。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，水300ml，酵母粉5g，猪肉馅500g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，芝麻香油适量，高汤适量，香葱适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加发酵粉、水和一小勺糖 和成稍软的面团 |
 | 2.将和好的面团放入温暖处发酵至两倍大 |
 | 3.将肉馅中加入姜末、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽顺一个方向搅拌，并分次加入总量大约200ml的高汤，搅拌上劲 |
 | 4.加入葱末和芝麻香油搅拌均匀备用 |
 | 5.将发好的面团揉匀后下挤儿，比饺子稍大些即可，擀成中间厚边缘薄的皮子 |
 | 6.包入适量肉馅 |
 | 7.包成小包子，略醒10分钟 |
 | 8.平底锅中加适量油烧热，码入小包子 |
 | 9.小火煎3分钟，至底面微黄 |
 | 10.加入水 |
 | 11.大约在包子1/3的位置 |
 | 12.盖上盖子，中小火煎，待水分全部蒸发 |
 | 13.在表面撒少许黑芝麻和香葱末，不加盖再煎3分钟，底面酥脆即可出锅 |
【鲜肉水煎包做法小贴士】
| 小贴士拌好的肉馅因为里面打入了高汤 会有点稀软，可以提前一些时间先拌好馅后放入冰箱冷藏过，就会比较好操作了 |
