鲜藕蛋羹
| 夏天是莲藕上市的季节，这个时候的藕鲜嫩无比，一点丝都没有，用嫩鲜藕蒸蛋羹更是美美的。鸡蛋是优质蛋白的主要来源，蒸出来的蛋羹清爽养胃，利于消化和吸收，味道还非常的鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜藕1节，鸡蛋1个 |
| 【辅料】盐适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.嫩藕去皮。 |
| 2.切成片再切丝，再切丁。 |
| 3.用一点盐拌匀腌两分钟。 |
| 4.鸡蛋打在碗里搅匀。 |
| 5.慢慢倒入米汤，边道边搅。 |
| 6.用滤网过滤浮沫倒进放藕的蒸碗里。 |
| 7.用筷子轻轻搅动让咸味均匀。 |
| 8.放入锅中隔水炖10分钟。 |
| 9.放上葱丝再炖2分钟即可出锅。撒上切碎的圣女果干。 |
【鲜藕蛋羹做法小贴士】
| 佳宁心得： 1、没有米汤用高汤或是开水都可以。 2、把鲜藕放盐腌一会可以保证藕的咸度。 3、倒入蛋液后要轻轻搅拌，不要搅入过多的气泡，影响美观和口感。 |