虎皮蛋
| 虎皮蛋，顾名思义，鸡蛋的表面有如同虎皮一样的花纹，这是通过煎炸得来的。炸好之后再红烧一下，味道鲜美。如果上色极好的话，粗看，还以为是红烧肉丸呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋7个 |
| 【辅料】色拉油适量，酱油适量，八角适量，盐适量，白砂糖适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.白煮蛋剥去外壳。 |
 | 2.油锅烧烫，轻微冒烟。 |
 | 3.将白煮蛋放入煎炸，不断用铲子翻炒，使得均匀上色。并放入八角。 |
 | 4.白煮蛋煎至整个都呈金黄色。 |
 | 5.加入适量盐、白糖调味。 |
 | 6.加入适量酱油。 |
 | 7.加入适量水。 |
 | 8.盖上锅盖，大火煮约五六分钟。 |
 | 9.至汤汁基本收干，加少许味精调味出锅。 |
【虎皮蛋做法小贴士】
| 虎皮蛋煎炸时要注意火候的控制。 |
