咸蛋芝麻油酥饼的做法,怎么做咸蛋芝麻油酥饼好吃,做咸蛋芝麻油酥饼需要哪些食材?-优卡食谱网

这是一款酥的掉渣的油酥饼，好似中式酥皮点心。很香，很香…… 蛋香、豆香、芝麻香，还有面香。馅料有通常的葱油饼的葱和油，但盐用咸蛋代替了，还加了芝麻和焙干的豆渣。这就是从中式酥皮点心中得到的启发，不过比酥皮点心制作起来要简单多了。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉220g

【辅料】油55g，小葱适量，豆渣100g，芝麻20g，咸蛋1个

【制作步骤】

	1.一, 首先做油酥馅料。材料：豆渣100克，芝麻20克，油50克，咸蛋一个，葱一棵。将豆渣焙干，盛出备用。
	2.另起锅，倒入足够的油，冷油下芝麻，待油热芝麻就炒香了；然后将焙干的豆渣倒下去，炒均。
	3. 放入一个煮熟的咸蛋，压碎，炒均。
	4.盛到小碗里，待凉透将一棵小葱切碎放入拌均，到此油酥就做好了。
	5.二，做饼坯在做油酥的同时，将面用70度的热水和好，盖上湿布醒30分钟。
	6.将醒好的面团和光滑，擀成大片，涂抹上油酥。
	7.盘卷成园饼。
	8.再撒上芝麻将饼擀开。
	9.三，煎油酥饼起油锅
	10.待油热将饼放入。
	11.盖上锅盖，保持中火。
	12.一面炕好，翻面炕另一面，到两面焦黄，即可。

【咸蛋芝麻油酥饼做法小贴士】

1. 豆渣要焙干才香。
2. 用冷油才能炒透，又不会炒焦芝麻。
3. 想油酥效果好，油就不能太省。
4. 用烫面比冷水面口感要更加软。
5. 盖锅中火煎炕才能做到外焦里软。
6．芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。（此条来自网络）