咸蛋蒸肉饼
| 平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅200g，咸蛋1个 |
| 【辅料】酱油1汤匙，盐适量，鸡粉少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材，肉末用较大的碗盛起 |
 | 2.肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻 |
 | 3.敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中 |
 | 4.用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟 |
 | 5.换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑 |
 | 6.咸蛋放在肉末上面的小坑里 |
 | 7.放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可 |
【咸蛋蒸肉饼做法小贴士】
| 小贴士这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。 |
