咸蛋黄炒虾球
| 咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素，并且香浓味美，可佐粥、下酒、做糕点，也可以作为调料做菜，今天介绍一道用咸蛋黄做调味的咸蛋黄炒虾球。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁300g，咸鸭蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，蛋清适量，淀粉适量，面粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图片 |
 | 2.葱、姜择洗干净，用刀拍松；熟咸鸭蛋取蛋黄，泥碎；虾仁去净背部纱线，洗净，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，腌渍20分钟。 |
 | 3.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将虾仁挂糊 |
 | 4.放温油中炸微黄色捞出备用 |
 | 5.锅内添清油，将咸蛋黄炒香，放入炸好的虾球，翻炒均匀 |
 | 6.好了 |
【咸蛋黄炒虾球做法小贴士】
| 炸虾球时候要掌握好油温，一般在6成热（摄氏150度左右）为宜 |
