咸蛋黄炒四季豆
| 以前每次去湘春园都会点这道菜。后来这家饭馆迁了新址就没有这道菜了。前年刚学做饭的时候有做过这道菜。由于我厨艺不精做得很失败。时隔两年再次尝试。竟然成功了。就是那个味道。棒！ |
【食材与调料】
【主料】四季豆400g，咸蛋黄4只 |
| 【辅料】盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆摘去头尾以及两边的老筋。洗净后切成丁。 |
 | 2.咸蛋只取蛋黄。碾压成泥。 |
 | 3.烧水。沸腾后加入适量盐。 |
 | 4.将四季豆倒入水中。断生后捞起。 |
 | 5.过凉水。 |
 | 6.锅内烧热油。倒入咸蛋黄翻炒。 |
 | 7.加入四季豆丁。翻炒至每粒四季豆都裹上蛋黄。加入适量盐 鸡精调味。翻炒均匀即可出锅。 |
【咸蛋黄炒四季豆做法小贴士】
| 小贴士四季豆用水煮过再炒比较容易熟。过凉水四季豆不会发黄。 |
