虾子焖茭白
| 舌尖2的时节里提到了如何制作虾子，在长江和青弋江芜湖交汇处，水温超过18摄氏度时，在温暖的水下，青虾开始繁殖，4到6厘米大小的母虾，包裹着上千粒虾子，人们用竹篓筛出虾卵，一公斤虾能收获50克虾子，日积月累一个夏天那家才能收集8公斤左右，浇上葱姜汁，用黄酒蒸熟，在阳光下晾晒半小时，小火焙干，最后连同未去皮的大蒜一起装进袋中，密封保存，用来制作虾子小刀面非常美味。 然后在家常里又提到了虾子焖茭白，茭白也是水生植物，虾子配在一起焖，到底啥味道真的很好奇，而且两集都提到了虾子，可见其鲜味肯定不一般呀！前不久去了扬州游玩，我特意去市场买了虾子带回来，准备做来试试看，只是太懒了，直到今天才得以实现哈哈。 今天去买了茭白，回家赶紧操作起来，片中没说具体做法，我就根据视频的几个镜头自己发挥了。做出来味道还不错，本身茭白我就很爱吃嘿嘿，而且吃这个感觉好有成就感呀，这么多虾子来之不易呀，就好像吃了成千上万只虾似的嘿嘿。 |
【食材与调料】
【主料】茭白500g，虾子10g |
| 【辅料】玉米油适量，清水适量，酱油适量，白糖适量，姜适量，黄酒适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好茭白、葱姜、虾子和酱油。 |
 | 2.取一个碗加入一大勺白糖，然后加入一大勺酱油 |
 | 3.再加入一大勺黄酒搅匀备用 |
 | 4.茭白切滚刀块，小葱切碎，姜切片。 |
 | 5.炒锅烧热加入玉米油，油热之后下入姜片爆香。 |
 | 6.加入茭白块煸炒 |
 | 7.一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄盛出来备用。 |
 | 8.原锅加一点点玉米油然后加入虾子 |
 | 9.立即下入煸炒好的茭白一起煸炒 |
 | 10.加入勾兑好的碗汁翻炒一会儿 |
 | 11.加入一小碗清水盖盖子焖几分钟 |
 | 12.待汤汁收干加入小葱末翻匀出锅 |
【虾子焖茭白做法小贴士】
| 小贴士虾子非常细小又是干的所以非常爱糊，下入虾子后加入茭白动作要快，否则虾子容易糊。 |
