虾油娃娃菜
| 大家都知道，这里说的虾油，其实是利用虾脑在受热过程中产生的一种红色素，这种就是虾红素了，把它和白菜一起炒制，除了盐，什么调味料都不用放，白菜吸收了虾油的香味和鲜味，别提多好吃喽。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾420g，娃娃菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜子4瓣，姜片少许 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾剪去头尾，剪去虾爪，挑去虾线，洗干净备用 |
 | 2.娃娃菜洗干净 |
 | 3.剥成一片片的 |
 | 4.锅内热油，下鲜虾爆炒 |
 | 5.放入蒜子一块爆炒 |
 | 6.此时要多按压虾头，让鲜虾更多的出虾油，然后放入娃娃菜 |
 | 7.一直旺火翻炒，锅内食材七成熟时，加盐调味 |
 | 8.翻炒均匀即可出锅喽 |
【虾油娃娃菜做法小贴士】
| 此菜在炒制的过程中，一直都要用旺火炒，切不可小火慢慢地炒，这样白菜容易出水，炒出来的白菜也不利索，不好看，还不好吃呢。 |
