虾仁小馄饨
| 馄饨在我们这里分为二种，大馄饨皮子较厚，一般都用猪肉和蔬菜一起剁成馅料包成，小馄饨皮子很薄，一般都用纯肉的包入，用虾仁包小馄饨，口感要比猪肉馅的更加鲜嫩。包小馄饨很随意，加入馅料随意一捏，把馅料捏住就好，这次买的小馄饨皮有点无语，很硬，只能像包大馄饨一样的方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜汁适量，柠檬适量，小葱适量，黑胡椒适量，紫菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁洗净沥干水分后用刀把每个虾仁压扁 |
 | 2.准备调料 |
 | 3.虾仁加入生姜汁，黑胡椒粒，料酒和柠檬汁搅拌均匀 |
 | 4.小馄饨皮 |
 | 5.把虾仁包入 |
 | 6.包成一个个馄饨 |
 | 7.碗中加入葱花，盐，鸡精和紫菜碎 |
 | 8.冲入开水，搅拌成汤料 |
 | 9.锅中水开后加入馄饨，用勺子轻轻推一下，避免粘底 |
 | 10.盖上大火烧开 |
 | 11.一个个馄饨浮起后熄火 |
 | 12.把馄饨捞起沥干水分放入汤料中 |
【虾仁小馄饨做法小贴士】
| 要想吃有弹性的虾仁千万不要用刀剁碎，一个个压扁就可以。 小馄饨很容易煮熟，皮子很薄，开了浮起就好，时间过久皮子会烂掉。 |
