虾仁炒荸荠
| 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】荸荠100g，虾300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉少许，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将大虾和荸荠清洗干净。 |
 | 2.将大虾剥去皮，去泥线洗净，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌入味； |
 | 3.荸荠去皮洗净后切成较厚些的片 |
 | 4.胡萝卜切片； |
 | 5.把葱、姜、蒜切丝或片； |
 | 6.锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒 |
 | 7.至七成熟，放入葱姜蒜； |
 | 8.放入胡萝卜 |
 | 9.放入荸荠略炒均匀。 |
 | 10.加入盐、生抽、鸡精等调料，最后淋入少许水淀粉翻炒出锅。 |
【虾仁炒荸荠做法小贴士】
| 荸荠去皮后用清水浸泡可以保持洁白的颜色。 |
