虾球豆腐的做法,怎么做虾球豆腐好吃,做虾球豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

这是一道蒸制和浇汁相结合的菜肴，菜肴的主要特点是软嫩，鲜味浓郁。特别适合老年人食用。豆腐的选择不受限制，但是软嫩一点的为好。

【食材与调料】

【主料】鲜虾仁200g，豆腐1块

【辅料】油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，水淀粉适量，葱适量

【制作步骤】

	1.主辅料：洗净的虾仁、豆腐。
	2.把豆腐切大片，摆入盘中备用。
	3.把虾仁从背部片开，用牙签剔除黑色的虾线。
	4.依次做完即成虾球毛坯。
	5.把虾球毛坯放入盘中，加盐、料酒腌渍10分钟。
	6.然后加水淀粉上浆备用。
	7.锅烧开水，放入豆腐蒸制5分钟后取出备用。
	8.把上浆备用的虾球放入开水中汆烫1分钟左右，变色即可关火。
	9.捞出备用。
	10.起锅热油，炒香葱花。
	11.烹入生抽。
	12.加适量鲜汤后，加蚝油。
	13.烧开后，加盐调味。
	14.淋入水淀粉勾薄芡。
	15.放入备用的虾球。
	16.加味精提鲜，烧开即可关火。
	17.将其盛出，浇在豆腐上即成。即可上桌。