瑶柱虾仁豆腐汤
| 瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾仁151g，绢豆腐350g，大地鱼31g，瑶柱22g |
| 【辅料】油适量，海鲜粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：鲜虾仁。 |
 | 2.食材：大地鱼（干货）。 |
 | 3.食材：瑶柱。 |
 | 4.食材：绢豆腐。 |
 | 5.将瑶柱洗净，用清水浸泡至软。 |
 | 6.将大地鱼洗净，放入汤锅中。 |
 | 7.将浸泡瑶柱的水倒入汤锅中。 |
 | 8.浸泡好的瑶柱，撕丝。 |
 | 9.一次性注满水，盖锅盖，大火煮开。 |
 | 10.转小火煲40分钟。 |
 | 11.鲜虾仁加入适量的食盐，腌制15分钟。 |
 | 12.将腌制好的鲜虾仁放入汤锅中。 |
 | 13.姜绢豆腐倒入汤锅中。 |
 | 14.加入适量的海鲜粉调味。 |
 | 15.煮滚，即可关火。 |
 | 16.盛入汤碗中，上桌后就可美美享用来(*^__^*) 嘻嘻…… |
【瑶柱虾仁豆腐汤做法小贴士】
| 选择瑶柱要以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。 |
