菠菜皮饺子
| 离家在外，思念家，思念妈妈的味道！我妈在家经常给我做蔬菜皮饺子，今天实在是太想了，就照记忆中的方法，照猫画虎了一遍，味道还不错！所以分享给大家！ |
【食材与调料】
【主料】面粉0，鲜虾仁0适量 |
| 【辅料】干木耳0适量，盐0适量，五香粉0适量，蚝油0适量，酱油0适量，鸡精0适量，食用油0适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜煮烂，过冷水放凉，放入面粉中，再往面粉中加入一颗鸡蛋，及少量盐搅拌均匀！ |
 | 2.和成面团！多揉几下，这样菠菜才能充分和面粉融合！ |
 | 3.虾仁切成小丁，切记不要剁，这样容易上劲，就不容易和馅了。在炒锅中放入适量油，把剥完虾仁的虾皮和虾头放入锅中，炒出适量虾油，炒好后盛出一些和馅用，锅中留少许虾油，打几个鸡蛋用虾油炒好切碎备用！这下虾皮和虾头可以扔了。 |
 | 4.把韭菜、鸡蛋碎、木耳碎，虾仁丁放入容器中，放入适量的五香粉、蚝油、酱油、虾油搅拌均匀，盐等要包饺子时再放，要不容易出水，鸡蛋一定要放凉后再放入，也是易出水！ |
 | 5.取适量面团，搓成长条，揪成大小合适的面剂子，擀成皮、就可以包了，不要忘记，往馅里拌入适量盐！不用的面团上要盖住，要不容易表面干了！ |
 | 6.往面皮里放适量和好的馅儿，捏紧边，就可以了！ |
 | 7.包够足量饺子就可以煮了，往煮饺子的水里放些盐，不容易煮破皮！ |
 | 8.煮熟了，可以配上个人喜欢的蘸料品尝了！ |
【菠菜皮饺子做法小贴士】
| 小贴士1、关于鸡精，是提鲜用的，不喜欢就不加！ 2、关于虾油，油要适量，虾头和虾皮炒红就行了，炒时，可以用铲子轻轻拍打虾头，可出虾脑油！如果虾油炒多了，也可以盛入干净的容器内炒菜，不过要尽快用！最好是炒够和馅用油的量就可以了！ 3、关于剥虾，只要虾新鲜，去虾头后，从头数第三节处，顺腿一剥，然后掐段与虾尾处，很容易！一定要开背取虾线！ |
