厦门春卷的做法,怎么做厦门春卷好吃,做厦门春卷需要哪些食材?-优卡食谱网

厦门春卷——是厦门当地的特色美食。在厦门同安，每年的农历二月初二，家家户户一定会做的传统美食。厦门春卷由于所用原料和配料最为丰富复杂，滋味亦鲜美异常，因而颇有盛名。厦门春卷的典故：相传明朝厦门同安人蔡复一，总督湖广云贵的军务，整日批阅公文，经常忙得无暇吃饭。蔡夫人很担心丈夫饿坏身体，便想出一个既不影响蔡公办公，又不会让他饿肚子的办法。她用擀薄炊熟的面皮将菜包卷起来，让蔡公可以右手执笔，左手取食，边吃边写，十分方便。后来，蔡公归省故乡，把这种吃法流传开来，春饼便成了闽南家常的名品了。

【食材与调料】

【主料】五花肉400g，芹菜300g，青蒜300g，大头菜400g，胡萝卜300g，豆腐250g，牡蛎400g，春卷皮500g

【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.胡萝卜，芹菜，大头菜切丝。青蒜细细切碎。
	2.牡蛎洗净备用。
	3.豆腐切丁煎至金黄色盛起备用。
	4.五花肉切小块爆炒出香味。
	5.倒入牡蛎一起炒香炒透。
	6.接着倒入煎好的豆腐丁和切好的蔬菜（青蒜，胡萝卜丝，大头菜丝，芹菜丝）一起翻炒，直至炒熟。
	7.加好调味料（盐，鸡精）拌匀即可关火—香喷喷的春卷馅料完成了。
	8.春饼皮则是用精面粉摊在平底锅烤成，以薄和韧为好。包好馅子即可现吃。一般我们都是用从外面买的春卷皮，取一张摊在盘子里（盘子不能有水份）包好炒熟的春卷馅料，就可以握在手上开吃了。