夏洛特
| 第一次在网上看到别人做的夏洛特就被它深深吸引了。借着小诺的生日尝试了一回，还算成功。跟另外一个奶油蛋糕比起来畅销多了，被消灭干净，没有剩下。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉40g |
| 【辅料】细砂糖90g，鸡蛋2个，紫薯泥200g，黄油20g，奶油奶酪120g，淡奶油200g，牛奶100ml，吉利丁片10g |
【制作步骤】
 | 1.分开蛋黄和蛋白 |
 | 2.蛋白加柠檬汁几滴加20克糖，打到接近干性发泡状态。 |
 | 3.蛋黄加10克糖，搅打均匀 |
 | 4.分两次将蛋白拌入蛋黄糊中，切拌均匀 |
 | 5.低粉筛到蛋糊中，切拌至无干粉。加3勺水，拌匀 |
 | 6.将面糊到入铺油布的烤盘中，刮平。 烤箱预热200度，中层10分钟左右 |
 | 7.紫薯去皮切小块放微波炉六七分钟，熟后压成泥 |
 | 8.蛋糕片抹上一薄层紫薯馅从较长边卷起来 |
 | 9.全部卷好后，冷藏30分钟以上定型 |
 | 10.奶酪加30克糖加牛奶隔水小火溶化，打匀。加入紫薯泥尽量打匀。 |
 | 11.淡奶油加30克糖打到6-7分发 |
 | 12.混合奶酪和奶油成慕斯糊 |
 | 13.取出蛋糕卷，切成尽量薄的片儿 |
 | 14.玻璃大碗，约20CM直径，里面涂一薄层黄油，摆入蛋糕卷 |
 | 15.慕斯糊倒入碗中 |
 | 16.圆形手指饼上刷一层酒糖液后，扣到慕斯糊上 （用手指饼材料重复做法1-4，不用加水。面糊装入裱花袋挤成约20CM圆形烤箱预热200度，中层烤约10-15分钟 ） |
 | 17.盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上，我是冷藏了一夜 |
【夏洛特做法小贴士】
| 脱模时，倒扣模子在一个大盘子里用热毛巾稍捂即可。 |
