西洋参枸杞乌鸡汤的做法,怎么做西洋参枸杞乌鸡汤好吃,做西洋参枸杞乌鸡汤需要哪些食材?-优卡食谱网

古人云：“宁可食无肉，不可居无竹。”得历代文人墨客渲染，连妇孺也琅琅上口。而另一说语：“宁可食无馔，不可饭无汤。”不知知者几何？可能食饭饮汤，是日常生活的一部分，讲得多，就俗气了。然而，饮酒，有下酒之物，而下饭之物，非独菜肴，实为汤羹。所以善养生者，吃饭不可无汤，善做菜者，亦无不会做汤。不同季节、不同体质饮用不同的汤水，用汤水来滋补身体。我觉得女人可以不会做菜，但是一定要懂煲汤。这道“西洋参枸杞乌鸡汤”是一款对补充和调养女人气血很有帮助的汤谱。乌鸡——补血养心；滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带西洋参——滋阴补气、润燥、提神，宁神益智、清热生津、降火消暑对暑天出现的疲劳乏力、口渴、大汗者更为适合；枸杞——补虚益精，清热明目。

【食材与调料】

【主料】乌骨鸡1500g，花雕酒150g

【辅料】盐适量，火腿肉20g，枸杞1把，西洋参片1把

【制作步骤】

	1.乌鸡去除内脏和头尾，斩大块，洗净。将乌鸡放入铁锅中，一次性倒入足量的清水。
	2.大火煮开后，不断撇去浮沫。
	3.直到撇干净所有的浮沫。
	4.放入2小块火腿肉，可增加咸香味。
	5.将鸡肉转入砂锅中，倒入花雕酒，大火煮开。
	6.放入1小把西洋参片。
	7.将铁锅内的鸡汤全部注入砂锅中。
	8.盖上盖子，小火慢炖约2个小时。
	9.下枸杞，煮10分钟左右。
	10.最后调入适量盐即可。

【西洋参枸杞乌鸡汤做法小贴士】

1.炖鸡用的水一定要一次性加足，中途不可加水。
2.我以前炖汤喜欢先把肉飞水后再炖，但是后来发现不如直接炖味道更鲜美。
3.浮沫一定要撇干净，这样炖出来的汤清澈且无油腻感。
4.花雕酒比较香，如果没有也可以用其他黄酒或者料酒代替。
5.火腿肉没有可以不放，但是放的话盐就要少放，因为火腿肉已经是咸的了。
6.枸杞比较容易炖烂，最后10分钟放入即可。
7.盐要最后放，其他什么调料都可以不放了。原味的鸡汤是最好喝的。