西洋菜排骨汤
| 广东人喜欢用西洋菜煲汤喝，和排骨一起煲上3-4个小时，排骨的香味和西洋菜的甜都融进汤水里了，这汤喝着下火，夏天天气炎热，最适合喝西洋菜汤了。有的人喜欢吃嫩嫩绿绿的菜，可以用西洋菜滚瘦肉汤，我更喜欢把西洋菜煲的软软烂烂的，颜色发黄了，汤很甜菜也软。西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，孕妇不要食用哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨400g，西洋菜600g，南杏适量，姜葱适量，黄酒适量 |
| 【辅料】盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.西洋菜用盐水浸泡半小时以上，清洗干净控干水份 |
 | 2.姜切片，葱打结，放入水里烧开，倒入黄酒 |
 | 3.把排骨放进去汆烫 |
 | 4.蜜枣用水快速浸洗一下 |
 | 5.南杏也系干净，如果有北杏的话，比例是南杏5，北杏3。我家里没有北杏，就不放了 |
 | 6.汤煲内一次注入足够的水煲滚，下齐所有的材料 |
 | 7.大火煲滚，转小火煲3至4个小时，用盐和鸡精调味 |
【西洋菜排骨汤做法小贴士】
| 我喜欢把西洋菜煲的烂烂的，如果喜欢吃脆嫩的口感，可以先把排骨煲熟，最后放西洋菜再煲滚即可。 中途需要添水的话要添开水。 |
