| 上次蒸的南瓜馒头,妈妈说好吃.还想吃用南瓜和面蒸的花卷.我说好啊.就开始忙活蒸南瓜.和面.饧面.等面饧好后,我就开始揉面,就在我开始要杆面皮时,这时妈妈说:咱这次蒸的花卷就别放油了,岁数大了少吃点油对身体也好.我心里想着这不放油,嘴里就说出来了那花卷能起层吗?妈妈说我给你做示范,你就学着做就行了.我始终是持怀疑的心去干活,没想到蒸出的花卷还真不错,这起层多又好吃. |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉700g，南瓜200g |
| 【辅料】水适量，酵母7g，白糖10g |
【制作步骤】
 | 1.面粉.酵母.白糖三者混匀备用. |
 | 2.将南瓜切开去籽,切成小块上锅蒸8分钟关火,取出放凉去皮备用. |
 | 3.用不锈钢小勺将南瓜压成泥备用. |
 | 4.将南瓜泥先和面粉混合相揉,再逐步的添加适量的温水和面. |
 | 5.这是和好的面,和好的面盖上盖帘,放到温暖的地方去饧发. |
 | 6.饧发1小时,这是饧发好的面备用. |
 | 7.将面搓成长条揪成剂子,将剂子按扁,用面杖杆成圆形面皮备用. |
 | 8.分别将两个面皮重叠放在一起,中间撒一层薄面粉. |
 | 9.然后从下往上卷,卷好后备用. |
 | 10.用刀将卷好的面卷从中间切开. |
 | 11.切成四个花卷生坯. |
 | 12.分别用筷子在每个花卷生坯上压一下,如图. |
 | 13.用手捏住花卷生坯压的那道印两头往下捏在一起.花卷生坯就做好了. |
 | 14.这是做好的花卷生坯.将做好的花卷生坯,二次饧发30分钟.蒸锅里加入适量的凉水,将二次饧发做好的花卷生坯,放入蒸锅里盖上锅盖,水开后计时15分钟关火,再捂三至五分钟,就可以将蒸好的花卷取出. |
 | 15.蒸好的无油南瓜花卷. |
【无油南瓜花卷做法小贴士】
| 小贴士1.蒸好的无油南瓜花卷到时间时不要马上揭锅,马上揭锅会造成蒸好花卷口感不好.一定要捂3至5分钟. |
