无油海绵蛋糕卷
| 在书上看到了一个无油海绵蛋糕卷的配方，忍不住试了，虽然没有戚风类蛋糕的细腻，但材料简单易做，且口感非常湿润，用了粟子奶油，美味极了！ |
【食材与调料】
【主料】鲜奶油200ml，低筋面粉75g，牛奶44g，白糖127g，鸡蛋250g |
| 【辅料】栗子蓉适量，白糖5g |
【制作步骤】
 | 1.在烤盘里铺一次性油纸。在四角各剪一刀，确保纸能盖住整个烤盘底部和内侧 |
 | 2.鸡蛋加糖（一次性全部加入）用打蛋器打至提起打蛋器，附着在打蛋头上的蛋糊不会立刻滴落。然后筛入低粉，用刮刀翻拌均匀无面粉颗粒 |
 | 3.把牛奶加热至比手温稍热，然后加入面糊中，翻拌均匀呈现出光泽 |
 | 4.将蛋糊倒在铺了纸的烤盘中，并抹平，最后轻轻震一下烤盘消去表面大气泡 |
 | 5.放入预热上下火180度的烤箱中层，烤16分钟，直到表面呈焦黄色。等蛋糕膨胀到最高、稍稍回落后，从烤箱中取出。让烤盘从20厘米的位置自由落下，震出内部热气防止出炉回缩。 |
 | 6.将蛋糕片连带垫纸一起脱模，放在烤架上。冷却后把蛋糕片翻面，揭下垫纸，盖在蛋糕片上，一起翻转过来，记住是脱离垫纸后仍然是向上放就对了 |
 | 7.鲜奶油加糖和粟蓉打发至八分发 |
 | 8.用锯齿刀在蛋糕片上每隔2厘米轻轻划一刀（不切断），尾部斜切，这样利于卷起不断裂且接口好看 |
 | 9.用抹刀把粟子奶油均匀抹在蛋糕片上 |
 | 10.借助擀面杖把蛋糕卷起 |
 | 11.卷好后把两头拧紧（像糖果状），放冰箱冷藏15分钟以上 |
 | 12.定型后切片即可 |
【无油海绵蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士主配料中都有糖，主料的糖是在第2步的时候全部倒入，配料的糖是在第7部做粟子蓉的时候放入。 |
