白巧克力覆盆子芝士蛋糕
| 配料：（6寸） 奶油芝士：250克 白巧克力：100克 黄油：10克 细糖：30克 鲜奶油：60ML 鸡蛋：1个 消化饼底：消化饼100克，黄油50克 覆盆子：适量烘焙：烤箱中下层，上下火150°，水浴法50分钟。 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油芝士250g，白巧克力100g，黄油60g，细糖30g，鲜奶油60ml，鸡蛋1个，消化饼100g，覆盆子适量 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.制作一份消化饼底，将100克消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。50克黄油隔水加热至融化，倒入饼干碎中，铺在模具底部压平压实，放入冰箱冷藏备用。 |
 | 2.奶油芝士室温软化，加入细糖打至顺滑。 |
 | 3.白巧克力隔热水化开，加入10克融化了的黄油搅拌均匀。将白巧克力溶液缓缓加入芝士中，拌匀。 |
 | 4.加入鸡蛋，搅拌均匀。 |
 | 5.加入淡奶油，拌匀，芝士糊就做好了，这时候芝士糊的状态应该是比较浓稠的哈。 |
 | 6.将芝士糊倒入包好锡纸的活底模具中，放入倒好冷水的烤盘中，入烤箱烘烤50分钟即可。 烤好后，待蛋糕完全冷却，放入冰箱冷藏4个小时以上，脱模。摆上覆盆子，洒糖粉装饰即可。 |
【白巧克力覆盆子芝士蛋糕做法小贴士】
| 1、白巧克力不算真正的巧克力，它不含可可成分，只用可可油、牛奶、糖、蛋黄和香草等混合而成，味道香甜兼有牛奶的味道。 2、白巧克力对热度很敏感，容易烧焦，加入少量的黄油或者菜油可防止巧克力太快变焦。 3、建议使用不粘的活底模具，方便脱模。当然了，使用活底模具，水浴法时，模具要包好锡纸。不放心的话，就两层，要不三层、四层。嘿嘿，开玩笑啦，老手的话，一层够了。 |
