蔓越莓乳酪戚风
| 兼得：两样都要。生活中有太多的选择，想要兼得，比如：男人眼里的红玫瑰与白玫瑰、想要环游世界又想要闲暇时间的高层白领、胸大又有头脑的高挑美女......兼得并不容易，但又是无罪的，甚至更懂人心。蔓越莓乳酪戚风，可以享受到乳酪的浓香幼滑，又能捕捉到戚风的细腻柔润，两样兼得，比芝士清爽，比戚风浓郁，更懂你~将两者优势完美结合在一起的蛋糕，任性得毫不客气，冷藏后呈现出乳酪的清甜微酸，入口即化，常温下又是蓬松绵软的戚风口感，不同境遇下的不同呈现，多一分太浓，少一分太淡。这样的蛋糕，给人一种吃不腻的欢欣劲头。其实，兼得哪里是贪心，分明是想活得更美好一些 |
【食材与调料】
【主料】烘焙油40g，鲜奶油40g，蛋黄4个，奶油奶酪45g，细砂糖20g，低筋面粉65g，蛋清4个，细砂糖60g，蔓越莓干30g |
| 【辅料】清水5g，朗姆酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料： 烘焙油：40克、鲜奶油：40克、蛋黄：4个、奶油奶酪：45克、细砂糖：20克、清水：5克、低筋粉：65克、蛋清：4个、细砂糖：60克、蔓越莓干：30克、朗姆酒：适量 |
 | 2.制作： 1.蔓越莓切岁倒在朗姆酒里浸泡30分钟，待用 |
 | 3.2.烘焙油、鲜奶油和10克的细砂糖一起搅拌均匀 |
 | 4.3.分次加入蛋黄搅拌均匀 |
 | 5.4.取剩下的10克细砂糖和奶油奶酪，清水一起隔温水软化，搅拌均匀 |
 | 6.5.奶酪糊和蛋黄糊一起混合拌均匀 |
 | 7.6.低粉过筛到蛋黄混合物内拌均匀待用 |
 | 8.7.蛋清打发泡再加入60克的细砂糖一起打发接近硬性发泡 |
 | 9.8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀 |
 | 10.9.再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜部分，用刮刀翻拌均匀 |
 | 11.10.蔓越莓用手挤干水分，加到蛋糕糊里拌匀 |
 | 12.11.蛋糕糊倒入模具内 |
 | 13.12.烤箱上下火170度，中下层烤40分钟样子，烤好立即在台面上重震两下，再倒扣在冷凉架上，放至彻底冷却 |
 | 14.13.冷却后用脱模刀将蛋糕小心的脱出来即可 |
 | 15.完成咯 |
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【蔓越莓乳酪戚风做法小贴士】
| 小贴士. |
