五香鹌鹑蛋
| 鹌鹑蛋虽然个子小，但它的营养价值却不小，它含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨，故有“卵中佳品”之称。 |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋300g |
| 【辅料】盐适量，白芷适量，桂皮适量，八角适量，小茴香适量，草果适量，香叶适量，花椒粒适量，冰糖适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鹌鹑蛋和调料。 |
 | 2.鹌鹑蛋先放清水中洗净。 |
 | 3.煮锅中放清水，放入鹌鹑蛋，开锅后3分钟关火，闷上几分钟。 |
 | 4.煮熟的鹌鹑蛋捞出。 |
 | 5.锅中重新换清水置火上，放入所有调料 |
 | 6.加入老抽调色。 |
 | 7.放入煮熟的鹌鹑蛋。 |
 | 8.大火煮沸，改微火，煮的过程用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，把鹌鹑蛋的外皮压破。 |
 | 9.小火煮20分钟左右关火，为了让鹌鹑蛋更入味，直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。 |
【五香鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士水煮开后，关火，盖上锅盖焖上几分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。 煮好的鹌鹑蛋泡上一晚，会更入味，味道更好。 |
