文蛤蒸蛋
| 现在的文蛤正当季，用来蒸蛋最合适，蒸出的鸡蛋顺滑，文蛤鲜美。简单的蒸煮，省去在厨房挥汗爆炒，非常适合夏日的一着菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】文蛤200g |
| 【辅料】鸡蛋3个，姜片适量，吸极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备文蛤和三个鸡蛋。 |
 | 2.文蛤下锅加适量清水和姜片煮至开口。 |
 | 3.煮至蛤壳一开口即快速捞出。 |
 | 4.鸡蛋打入盆中，按1：1加入清水，拌匀后过筛。 |
 | 5.将文蛤放入盘中，倒入蛋液，冷水上锅蒸，水开后蒸八分钟，出锅淋上味极鲜即可。 |
【文蛤蒸蛋做法小贴士】
| 1、蒸蛋的盘底要抹少量油，以免蛋粘在盘子上。 2、蛋液最好过筛，不然蒸出来的蛋会有蜂窝。 |
