万圣节装饰小蛋糕
| 之前在去面包新语领取积分兑换的面包，在展示柜里看到了万圣节主题的小蛋糕，小家伙一直嚷着想要，最后我安慰他说过几天会给他也做这个样子的，他这才安静了下来。 平时没那么多的时间，最后决定用最简单易做的海绵蛋糕打底，表面装饰上奶油和造型巧克力就好了~材料：海绵蛋糕：低筋面粉150g，鸡蛋160g，细砂糖150g，可可粉5g表面装饰：淡奶油100g，糖粉10g，黑巧克力适量 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉150g，鸡蛋160g，细砂糖150g，可可粉5g |
| 【辅料】淡奶油100g，糖粉10g，黑巧克力适量 |
【制作步骤】
 | 1.在鸡蛋中加入全部细砂糖 |
 | 2.坐在温水盆中用电动打蛋器打发，至面糊滴落后持续几秒钟才消失且打蛋头上残留面糊长度约3cm的程度 |
 | 3.将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中 |
 | 4.翻拌均匀 |
 | 5.将拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋中 |
 | 6.挤入小纸杯，约8分满 |
 | 7.放入烤箱中层，180度15分钟，出炉后晾凉备用 |
 | 8.取适量黑巧克力隔水融化后在油纸上画出有万圣节气氛的造型，待干后取下备用 |
 | 9.淡奶油中加入糖粉打发 |
 | 10.装入裱花袋中 |
 | 11.在小蛋糕表面挤一圈淡奶油，插上巧克力片，并撒少许糖粉装饰即可 |
【万圣节装饰小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1. 这次制作的是全蛋海绵蛋糕，而且用了最最简单的材料搭配，即蛋：面：糖=1:1:1 ；全蛋打发的时候隔温水加热，会使得蛋糊的稳定性更好，翻拌的时候不易消泡； 2. 海绵蛋糕的翻拌手法与戚风蛋糕并不相同，需要动作幅度比较大的铲+翻；翻拌手法：从2点方位开始铲至8点方位，再从9点方位往上翻，做以上动作的同时将面盆逆时针旋转约180度；这样操作大约30次就能把面糊拌匀了； 3. 这款蛋糕糊非常粘稠，需要借助裱花袋来分装入纸杯中；裱花袋事先在比较高的容器中竖起放置会比较容易装入蛋糕糊； 4. 刚烤好的蛋糕表面是硬的，装入袋子中密封一天后就会变软了； |
