吐司面包
| 面包其实是个很好的食物松软可口，很容易嚼动，甚至比馒头都好嚼但咱们在外面买回来的面包添加剂真的是超级多自己在家做面包，用料安全又放心一点都不夸张地说，比外面卖得还要好吃，更香浓宝宝爱吃的面包，麻麻亲手做出来成就感满满的 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉25g |
| 【辅料】油适量，酵母2.5g |
【制作步骤】
 | 1.1. 准备食材：高筋面粉250克，酵母2.5克，白糖30克，鸡蛋液20克，温水120ml，黄油25克。 PS：这个比例做出来的面团，会有一些粘手，但粘手不算是问题的，面板上铺一点干面粉，让面团均匀地裹上一圈就好揉很多。 |
 | 2.2. 把除黄油以外的所有材料混合到一起。注意这里的鸡蛋不是一整个，20克（差不多半个） |
 | 3.3. 用面包机揉面3分钟。 PS：今天做的面包，我偷懒用了面包机。没有面包机的宝贝可以自己揉面（具体做法可参考这里），不用特意追求手套膜，只要发酵做得好，面包的口感也很棒。 |
 | 4.4. 黄油切得小块儿一点，在室温下软化。 PS：黄油切小一点，揉面的时候会更好地跟面团融为一体。现在夏天这室温，软化黄油非常轻松，冬天的话可以点击这里，参考这个菜谱让黄油快点软化。 |
 | 5.5. 放到面团上，继续用面包机揉12分钟。 PS：每个牌子的面包机，揉面程序设置不一样，时间也不一样，根据自家面包机的揉面程序来就好。比如，我家通常揉面是揉15分钟，那我在它揉3分钟后把黄油加了进去。 |
 | 6.6. 面包机的面团揉好了。 |
 | 7.7. 放到温暖的地方进行一次发酵。 PS：像现在夏天这样的温度，放到阳光充足些的地方，很快就好发酵好。冬天的话，可能需要借助烤箱，微波炉，热水等等。基本的发酵时间在40分钟左右。 |
 | 8.8. 面团发酵好了。 PS：重点来了。是否发酵成功，一定不要根据发酵的时间，而是要看发酵的状态。首先，你会看到面团变得很大，是原来的2倍；其次，扒开面团，里面有很多小洞洞。再次，手指沾点面粉，在面团中间戳个洞，这个洞不回弹，并且面团没有塌陷，如果面团塌陷，说明发酵过度了。 发酵过度，面团会有些酸味。而且，二次发酵可能就发不起来了。 |
 | 9.9. 用擀面杖敲打几下，排排气。 |
 | 10.10. 平均分成三个小面团，在面板上醒10分钟。 PS：用高筋面粉做食物有个很大的特点，就是擀面饼的时候，擀不动很吃力。那醒一段时间，面团松弛些就会好很多。 |
 | 11.11. 用擀面杖擀成长条的椭圆形。 PS：如果你有厨房称，最好称重再等分。这样面团大小一致，稍候烤好的面包也是等大小的，不会像我这样有大有小。 |
 | 12.12. 卷起来。 |
 | 13.13. 三个面团都卷好了。 |
 | 14.14. 放到吐司模具中。 |
 | 15.15. 进行二次发酵。看面团变大这么多，几乎是吐司模的9成满了。 PS：二次发酵也很重要，跟一次发酵的要求是一样的。我用的时间还蛮久的，大概发酵了50分钟，面团才涨到这么高。 二次发酵如果没发起来，那可能是一次发酵发过头，或者是没有发酵到位。 |
 | 16.16. 吐司表面刷一层鸡蛋液。 |
 | 17.17. 放入烤箱，上下火170度，烤30-35分钟。别忘记提前预热10分钟。 |
 | 18.18. 烤好之后，脱模切片就可以吃啦。 PS：吐司模具是网上买回来的，买的是防粘模，不刷油也很好脱模哈。 |
 | 19.19. 发酵成功的面包，非常宣软呀。吃不完的面包要密封保存哟，防止风干。 |
【吐司面包做法小贴士】
| 小贴士制作面包的重点也是在于发酵哟，一次发酵和二次发酵都很重要。要掌握好发酵的状态，一定要注意别发酵过头。之前做发糕，就有宝妈问我，为什么蒸完后全都塌了，多半就是因为发酵过头了呢。 |
