土凤梨酥
土凤梨酥,就是内馅单纯用凤梨制作,而不添加冬瓜蓉,馅料能看到纤维、拉丝,香气十足,甜而微酸,果香浓郁,搭配上酥松的外皮,确实是货真价实的美味~新买了酷似凤梨的小模具,做好的凤梨酥非常神似可爱,小小凤梨酥外皮酥脆,馅料酸甜可口,家里的孩子吃的好开心哦! |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g,高筋面粉100g,黄油110g,糖粉10g,奶粉450g |
【辅料】凤梨模具25个 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好所有材料。 |
![]() | 2.凤梨馅提前搓成18g一个的小球,共计25个。(http://www.haodou.com/recipe/1191960/凤梨馅菜谱) |
![]() | 3.黄油切小块软化,加入糖粉,打蛋器中速搅打至颜色变白蓬松的羽毛状。 |
![]() | 4.加入全蛋液,混合均匀。 |
![]() | 5.全部粉类混合过筛放到盆子里面,用刮刀翻拌到没有干粉成团。 |
![]() | 6.面团装入保鲜袋,松弛30分钟。 |
![]() | 7.将松弛好的面团分成每个15g的小剂子,一共做了25个。 |
![]() | 8.取一个小剂子用手掌按扁。 |
![]() | 9.放入一个凤梨馅料。 |
![]() | 10.包好滚圆。 |
![]() | 11.全部包好。 |
![]() | 12.将包好的凤梨酥,搓成微微的长形,放入凤梨酥模具里面。 |
![]() | 13.用手掌把凤梨酥按扁。 |
![]() | 14.用手指慢慢填满这个模具。 |
![]() | 15.在用压模器按压一下,这样凤梨酥更完美了。 |
![]() | 16.还做了几个长方形的凤梨酥。 |
![]() | 17.把做好的凤梨酥连同模具一起,放入烤盘里面(我是分了两盘烤制的,因为烤制的时候凤梨酥中途要翻面,太挤了影响翻面) |
![]() | 18.放入提前预热好烤箱160度中层,上下火烤10钟,拿出来连同模具一起翻面,在放入烤箱继续烤10-12分钟,上色即可(烤的时候注意观察,火大了容易开裂哦)。 |
![]() | 19.出炉后脱模,放在烤网上放凉后装袋保存。 |
![]() | 20.掰开一个凤梨酥,真的有拉丝哦。 |
![]() | 21.真的是薄皮大馅,酸酸甜甜的凤梨酥太好吃了。 |
![]() | 22.上了几张美图。 |
![]() | 23.上了几张美图。 |
【土凤梨酥做法小贴士】
小贴士1、凤梨馅放的糖和麦芽糖多少是根据自己喜欢的甜度灵活掌握。 2、酥皮杏仁粉都可以用等量低粉代替,但是放了杏仁粉味道真的是不错哦! 3、烤制的时候注意观察炉温,凤梨酥温度太高了容易烤裂的。 |