土豆烧排骨
| 土豆烧排骨是个大家耳熟能祥的家常菜，因为这菜实在太下饭，所以我很少做。前天弟弟来家里，说很怀念我的土豆烧排骨，让我给他做锅尝尝。正好家里还有半篓子土豆，就下楼买了排骨，这天气，要不是亲弟，我还真不想下厨房。做这道菜的好处就是把料下锅之后就可以去吹空调了，到时间来翻翻，加加料啥的就能出锅开吃。 |
【食材与调料】
【主料】排骨600克，土豆2个 |
| 【辅料】料酒10克，盐2克，老抽10克，蚝油10克，酱油20克，冰糖10克，清水适量，蒜头4克，姜片4片 |
【制作步骤】
 | 1.排骨买回洗净砍成小段 |
 | 2.放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水 |
 | 3.冷水冲净血沫备用 |
 | 4.土豆去皮切滚刀块，不宜太大 |
 | 5.热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色 |
 | 6.放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻 |
 | 7.把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色 |
 | 8.倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些 |
 | 9.开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可 |
 | 10.最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！ |
 | 11.成品 |
 | 12.成品 |
【土豆烧排骨做法小贴士】
| 小贴士焖煮的时间可以根据个人口感加减少许 |
